Les thés de Noël sont tellement entrés dans  nos habitudes de fin d’année  qu’ils nous semblent avoir toujours existé.

Mais qu’en est-il exactement ?

Le nom du célèbre « Christmas Tea » n’a été déposé qu’en 1996 par la Maison Dammann Frères. La première mention  commerciale, à notre connaissance, n’est guère plus ancienne puisque qu’elle remonte à 1995, sous le nom « « Thé de Noël Marque Déposée Exclusive Compagnie Coloniale ». Et ce n’est qu’en 2007 qu’officiellement naîtra le thé « Noël à Venise », toujours chez Dammann, ouvrant la voie à de nombreuses déclinaisons du concept.

Est-ce  à dire que le Thé de noël n’est qu’une invention relativement récente, excellente au demeurant ?

Un mois de prix fous : 40 % de réduction sur les thés de prestige 2008 .

Cafés-Couleurs-Thés ouvre les derniers sacs sous-vide de ses thés 2008.

Restés à l'abri de l'air, de la lumière et de la chaleur jusqu'à ce jour, ces thés ont conservé toutes leurs qualités. Vous pourrez les garder encore de nombreux mois si vous observez de bonnes conditions de stockage (voir nos boites)

Cafés-Couleurs-Thés vous offre  l'occasion unique de découvrir :

• de très grands thés de Chine (par exemple un très rare wulong Dao Hong Bao, un thé vert Tai Ping Hou Kui ou encore un exceptionnel thé noir Jing Ya Hon, du Yunnan)
• ou des Darjeeling de haut grade, des plus grands jardins

Cette remise exceptionnelle s'applique aussi aux petits conditionnements et même aux échantillons de 10 g :  faites vous plaisir, osez les thés de prestige

La plateforme e-commerce Wizishop  fait une nouvelle fois preuve d’innovation en proposant un outil unique pour ses e-commerçants.

Wizishopping va, en effet, regrouper tous les produits de toutes les boutiques Wizishop et offrir ainsi un guide d’achat pratique pour le grand public.

Un guide d’achat complet

Wizishopping est un véritable outil pour dénicher un cadeau original, une bonne affaire ou bien découvrir des produits ou services inédits parmi plus de 3000 catégories différentes.

Pour s’y retrouver parmi les nombreuses offres de certaines rubriques, Wizisopping a particulièrement travaillé la navigation dans le site :

• onglets par produits, par marques, par produits
• plusieurs vues possibles des produits (par liste, par bloc, par images)
• outils pour filtrer les résultats : il est possible de classer par prix, par ordre alphabétique mais aussi de filtrer selon un terme précis ou la disponibilité du produit et de voir uniquement les nouveaux produits et ceux en promotion
• tri les produits par couleur ! Ainsi on on peut choisir de visualiser seulement  les bijoux bleus ou les objets de décoration rouge

La dégustation professionnelle du thé répond à des règles très strictes.

Sur la vidéo que nous avons sélectionnée pour vous, découvrez comment l'on procède (cliquez sur l'image, ou sur le lien suivant : vers vidéo tea-tasting)

Lors d'un vrai test comparatif de plusieurs thés, on utilisera pour chacun d'entre eux le même dosage et le même temps d'infusion.

Le jury comprend plusieurs membres : les feuilles sont exposées sur le couvercle renversé et chaque membre prélève du thé dans la tasse avec une cuillère. La note du jury portera sur différents points :

• l'aspect et les arômes des feuilles sèches
• l'aspect et les arômes des feuilles mouillées (l'infusion)
• l'aspect, les arômes et le goût du contenu de la tasse (la liqueur)

En quoi un set de dégustation de thé est-il  utile à un amateur?

Déjà pour jouer au professionnel ! Plus sérieusement, un set de dégustation est bien pratique pour se préparer de façon simple et rapide un thé "à l'asiatique " (c'est à dire en plusieurs infusions successives) : bien utile si l'on ne dispose pas d'un service à Gong Fu Cha ou si l'on est aussi maladroit avec un Zhong qu'avec des baguettes. 

Voici comment procéder (le set se compose d'un pot, d'un couvercle et d'une tasse). La manipulation est légèrement différente de la vidéo :

1. mettez 2 grammes de thé dans le pot préchauffé ou non
2. ajoutez de l'eau à la bonne température * et mettre le couvercle
3. laissez infuser * le temps nécessaire
4. en tenant le couvercle bien fermement sur  le pot à infusion, trou de prise d'air vers l'anse, versez le thé dans la tasse (le bord denté retiendra les feuilles)
5. reposez le pot,  où ne restent que les feuilles
6. ou encore mieux, coincez-le dans une autre tasse ,  fermé par son couvercle, pour que l'eau résiduelle s'égoutte bien attendant l'infusion suivante
7. dégustez tranquillement votre première infusion , qui peut d'ailleurs être partagée avec une ou deux autres personnes, puisqu'il y aura encore d'autres infusions ! Economique, non?

Vous êtes tentés? Allez voir notre set de dégustation

(*) selon le type de thé. Voir sur les fiches produit de chacun de nos thés, de prestige ou non

Connaissez-vous la buticulamicrophilie? Et quel rapport avec les cafés?

C'est en surfant sur internet que j'ai découvert le site de Patrick, le collectionneur de mignonnettes : ce sont ces jolies mini-bouteilles publicitaires proposées par les marques de spiritueux.

Naturellement, je suis tout de suite allé voir à la page des liqueurs? J'y ai trouvé les photos de deux mignonnettes de liqueur de café, mais il faut bien chercher car la collection est impressionnante ! Et je crois que Patrick en vend une partie : avis aux amateurs.

Bien d'autres choses sur ce site, en particulier une fiche informative sur le café, fort bien faite, et de très nombreux liens, dont un vers nos cafés torréfiés (car de plus, Patrick est très sympathique)

A la demande de Clair2lune, voici notre recette de Fontaine aux Fruits glacée :

• Mettre 7 cuillères à café de Fontaine aux Fruits par  litre d'eau froide, sans sucre
• laisser infuser 1h30 au minimum au réfrigérateur
• filtrer (facultatif, l'infusion ne devenant pas amère)
• Conserver au froid, au maximum pendant 48 h.

Vous pouvez utiliser toutes les Fontaine aux Fruits, notre préférence personnelle allant vers Samba, Provence et Nuit d'été. Pourquoi pas tout essayer, grâce à notre pack découverte ?

Cette recette convient également à tous les Rooibos, nature ou aromatisés

Les 12 et 13 Septembre 2009 se tiendra à  Vendôme la 4° édition de "Zinc de livres", plus de 60 rencontres littéraires à la terrasse des bars et restaurants du centre-ville.

• Invités par l'Association Brouillons de Lecture et sous la présidence d'Alain Mabanckou  (Prix Renaudot 2006 ), plus de soixante auteurs se prêteront aux dédicaces, lectures d'extraits choisis et débats qui ont fait le succès des éditions précédentes.
• Cette année, Couleurs-Thé a accepté avec enthousiasme de participer à  cette sympathique et conviviale manifestation, et recevra deux auteurs avec l'aide d'un bénévole de l'association.
• Sous toutes réserves, la liste définitive n'étant pas finalisée, notre terrasse devrait avoir le grand honneur d'accueillir Marie de Hennezel (La Mort Intime) et Laurence Tardieu (Puisque rien ne dure)
• Nous reviendrons largement sur cet évènement. Plus d'informations sur le site de Zinc de livres

Ingrédients

• Pour la pâte sablée : 250 g de farine, 125g de beurre, 60 g  de sucre, 1 oeuf, 1 pincée de sel
• Pour la garniture : 900 g d'abricots frais, quelques amandes effilées
• Pour le nappage : 4 g de Thé à l'abricot de Toscane, 125 ml  d'eau, 1/2 jus de citron, 1 cuillère et demie de Maïzéna, 50 g de sucre, 125 ml de crême liquide

Pâte sablée

• Travaillez ensemble les ingrédients et étaler la pâte au rouleau
• Beurrez légèrement un moule à manquer (ou le garnir de papier cuisson)
• Abaissez  la pâte à la main dans le moule en poussant vers les bords. Le rebord doit être assez haut

Garniture

• Echaudez 1 mn les abricots à l'eau bouillante et refroidissez-les à l'eau froide. Les peler, les couper en deux  et les dénoyauter
• Réservez 7 demi-abricots pour le décor, recoupez les autres en deux  s'ils sont très gros et disposez- les sur la pâte, coté bombé en haut
• Hors-saison , vous pouvez utiliser des abricots en conserve, bien égouttés

Cuisson

• 25 mn dans un four à 200°C 
• Laisser refroidir sur la grille

Nappage

• Infusez le thé dans les 125 ml d'eau (95°, 3 mn 30). Retirez les feuilles. Ajoutez le jus de citron et le sucre, laissez un peu refroidir
• En tournant, ajoutez la Maïzéna et porter à  ébullition
• Hors du feu, ajoutez délicatement la crême liquide, préalablement fouettée
• Nappez immédiatement le gateau en répartissant bien l'appareil à la spatule
• Refroidir puis décorez avec les abricots réservés et quelques amandes
• Conservez au froid

Il conviendrait plutôt de parler de Musée du Lait, du Fromage et du Beurre, tant les objets rassemblés par M. et Mme Bellot sont variés et  permettent de découvrir un savoir-faire et un mode de vie révolus.

Installé dans une demeure de caractère en face de l'église de Chaource, le Musée est géré sous forme associative et bénéficie du label "Patrimoine 2000" décerné par le Ministère de l'Agriculture.

Accueillis par M. Bellot, nous avons découvert un patrimoine rare et précieux, façonné au fil des siècles, provenant surtout des Pyrénées, du Massif Central et naturellement de Chaource.

Tout à fait insolite, une cabane itinérante de berger de la vallée de l'Adour. Elle était montée sur un traineau tiré par des mulets et permettait à l'homme de rester à l'abri la nuit, tandis que les chiens gardaient le troupeau, protégés par d'impressionnants colliers anti-loup bardés de pointes métalliques.

 Sur la photographie ci-contre, un malaxeur de beurre : actionné à la main, il permettait après le barattage et avant le moulage de rassembler et homogénéiser les granules de beurre.

A noter également une extraordinaire collection de "lérou" (tire-lait coudés ariègeois), de barattes à beurre et de presses à fromages de toutes tailles et formes, et un magnifique dressoir-égouttoir du XVIII° siécle, en mélèze du Gers.

La visite se termine par la projection d'un film sur la fabrication du fromage de Chaource et par une dégustation, bienvenue par cette pluvieuse journée de vacances.