Cafés-Couleurs-Thés
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13
mai
Thés aromatisés en ligne
Publié par L'équipe dans Actualités de la boutique à 11h23
Nos Thés Aromatisés sont en vente en ligne
Thés Noirs Aromatisés : Earl Grey, Goût Russe Douchka, Jardin Bleu, Mélange Vénitien, Paul et Virginie, etc.
Thés Verts Aromatisés : Calabria, Jardin Vert , Thé du Bosquet, Soleil Vert, thé à la Menthe Touareg
Et aussi nos thés déthéinés : en feuilles, natures ou aromatisés, pour un nuit tranquille
A bientôt
Mots clés : thé - thé aromatisé - thés - dammann - thés aromatisés - thés parfumés - thé parfumé - earl grey - thé à la menthe
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3
mai
Recette de Panna Cotta au Thé
Publié par L'équipe dans Recettes à 17h55
Très bientôt, vous pourrez enfin acheter de délicieux thés aromatisés sur la boutique en ligne Cafés-Couleursthé.com.
Pour vous mettre l'eau à la bouche et vous faire patienter avant de découvrir toute la gamme, nous vous présentons le thé à l'orange sanguine: la note acidulée de l’orange sanguine donne une personnalité particulière à ce mélange de thés noirs de Chine et de Ceylan, parfumé à l’huile essentielle d’orange sanguine et parsemé d’écorces d’orange
Mais, nous direz-vous, pourquoi ce thé plutôt qu'un autre? Certes, il est très bon, mais surtout, sur la base de ce thé, une blogueuse aussi sympathique que bonne cuisinière, Mawygolote, a imaginé pour vous une excellente recette .
Vous salivez déjà ?
Voici donc les premières lignes de le Recette de la Panna cotta au thé à l'orange sanguine et son coulis de melon , dont vous trouverez la suite sur le blog de Mawygolote.
Mais n'oubliez pas de revenir commander votre Thé à l'Orange Sanguine !
Ingrédients pour la Panna cotta :
- 20cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de lait.5 g de thé à l'orange sanguine Cafés-Couleurs Thé
- 1/2 zeste d'orange
- 15g de sucre en poudre
- 1.5 g d'Agar Agar.
Ingrédients pour le Coulis de melon (pour 15cl de coulis) :
- 1 boîte de billes de melon ou un petit melon bien mûr
- 1/4 jus de citron.
La recette :
- Placez le thé dans une boule à thé.
- la suite....ici
Bon appétit et à bientôt
Serge et Isabelle
Mots clés : recette - thé - recette de cuisine - thés aromatisés - thés parfumés
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1
mai
Le Bubble Tea
Publié par L'équipe dans La Toile et Ailleurs à 17h26
La nouvelle folie des clubs branchés canadiens : le Bubble Tea, d'origine taïwanaise
Pour l'instant, vous ne trouverez pas les ingrédients du Bubble Tea sur Cafés-CouleursThé.com.
Mais qui sait ? Insistez un peu sur notre fiche contact.
Mais peut-etre voulez-vous auparavant connaitre la suite de l'article ?
A bientôt
Serge et Isabelle
Mots clés : thé - tea - thés
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25
avr
A découvrir : le thé Dao Ren Mao Feng
Publié par L'équipe dans Autour du Thé à 11h53
Le Dao Ren Mao Feng est un rare thé vert de Chine, idéal pour l'initiation aux grands thés verts
Encore peu connu en Occident, la Dao Ren Mao Feng est produit par une manufacture familiale dans d'excellentes conditions environnementales.
La plantation, située dans les montagnes de la Province du Zhejiang à une trentaine de km de Yiwu, est exempte de produits phytosanitaires. Tout le traitement est manuel et artisanal et la zone de culture, plantée de théiers de 25 ans, est entourée par une jachère de cinq kilomètres.
Contrairement au célébre Long Jing produit également dans le Zhejiang, le Dao Ren est composé de feuilles fines et torsadées.
Bien structuré, d'un goût fin et doux mais bien présent pour des papilles non éduquées, d'un prix abordable, le Dao Ren est idéal pour l'initiation aux grands thés verts.
De plus, il est facile à préparer :
- Théière 0.50 l : 5 g – eau 80° maxi - 3 mn - possibilité de 2 infusions
- En Zhong : 3 g – eau 80°maxi - 50 sec - 3 infusions
Sa liqueur à l’arôme végétal est très pâle mais cependant d’un goût franc, légérement herbeux, un peu iodé, avec des notes de chataigne d’eau et une certaine minéralité en fin de bouche.
Le Dao Ren Mao Feng est vraiment l’un de nos coups de cœur de l’année
Mots clés : thé de chine - thé - dao ren mao feng - the vert - thés - thés verts
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18
avr
Pas de sucre dans le café, merci
Publié par L'équipe dans Autour du café à 11h21
Sucre ou pas sucre dans le café ?
Je reviens sur la conclusion de mon précédent message, à propos du sucre dans le café. Ce sujet a déja été évoqué sur la page "préparation du café" de la boutique, où j'écrivais :
" Personne ne mettrait du sucre dans un très bon vin , mais beaucoup de personnes sucrent leur café.
C'est évidemment une habitude qui peut se respecter, mais il faut savoir que le sucre masque la caudalie du café (le goût qui vient après la déglutition) et sa rémanence (le goût qui persiste).
C'est donc peut-être très bien voire indispensable pour masquer l'amertume ou autre défaut d'un café imbuvable (soyons polis) , comme on en trouve trop souvent dans les cafés-bars et dans beaucoup de restaurants, mais c'est désastreux pour la dégustation d'un bon café
Il y a naturellement des exceptions, comme dans un café à la turque par exemple, ou pour certains cafés italiens très puissants préparés en espresso ou ristretto : il peut être très agréable de terminer un bon repas sur un nectar sucré , et un autre jour de le boire sans sucre, selon l'humeur "
Je persiste et je signe :
L'un des grands plaisirs du café, c'est sa longueur en bouche, celle qui fait que l'on hésite à aller se brosser les dents de peur de la détruire (quel poète je suis!). En sucrant, tout disparait. Dans ce cas, à quoi servirait que le torréfacteur fignole la montée les paramètres de la cuisson, de façon maniaque quelquefois, pour exprimer au mieux et à son goût les qualités du produit ?
Pour me faire plaisir, beaucoup de mes amis ont essayé de se passer de sucre dans mes cafés, avec succès. D'autres non, car en fait ce qu'ils aiment c'est le sucre aromatisé au café...
"Ne plus sucrer son café, c'est comme pour un fumeur qui arrête de fumer : un monde oublié de sensations gustatives s'ouvre à nouveau".
Mots clés : café - sucre - cafés
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8
avr
Deux nouveaux cafés, Hawaï et Pérou
Publié par L'équipe dans Actualités de la boutique à 09h44
Pour le printemps, découvrez deux nouveaux cafés "very nice" , à déguster entre amis après un bon repas : le Kauai Estate Reserve (Hawaï) et un Pérou SHB Estate Tradiciones d'origine bio en quantité limitée
Kauai, l'ile jardin, fait partie de l'archipel sud-est de Hawaï et combine des conditions idéales pour la croissance du café : riche terre volcanique, soleil, pluies et alizés. La faible altitude est compensée par l'excellence de la sélection et de la technique d'obtention.
L'Estate Reserve est le grade le plus élevé de la Kauai Coffee Company. Issu de caféiers arabicas hybrides de Typica et de Catuai jaune cultivés sur le versant sous-le-vent, il est dépulpé par mèthode humide.
Moins célèbre que le Kona de l'ile voisine, le Kauai Estate Reserve a l'avantage d'une garantie d'origine par le Departement de l'Agriculture qui en vérifie et certifie chaque sac.
Toutes ces conditions font du Kauai Estate Reserve un café vraiment agréable ( et pour l'instant bien moins coûteux qu'un Kona d'ailleurs rarement pur).
Il développe des arômes de beurre d'arachide réhaussés d'un soupçon de chocolat. La tasse, de corps moyen, est douce et ronde, sans acidité à l'attaque et bien équilibrée en fond de bouche
Le Pérou SHB Organic Estate Tradiciones
Voilà un nom bien long alors qu'un seul suffirait : somptueux ! Donc quelques explications s'imposent :
- Le sigle SHB (Strictly High Beans) témoigne de la sélection des meilleurs grains
- Organic signifie culture bio, ce qui est d'ailleurs le plus souvent le cas au Pérou du fait des difficultés d'accés des plantations
- Estate Tradiciones : vérifié par l'organisme officiel
Torréfié Robe de Moine, très aromatique, il révèle en préparation expresso, après une discrète et typique acidité initiale, un corps moyen remarquablement équilibré, plein de saveurs, avec une incroyable longueur en bouche.
Sa richesse peut aussi s'accomoder d'une préparation filtre
Deux cafés de grande classe : y mettre du sucre serait un crime !
Mots clés : café - pérou - hawai - coffee - cafés - kauai
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1
avr
La Passion du Thé, la Passion du Café
Publié par L'équipe dans Actualités de la boutique à 10h23
Cafés-CouleursThé.com, la passion des Grands Thés et des Grands Cafés
www.cafes-couleursthe.com/initiation-the-cafe.html
Cafes-Couleursthé.com est la boutique en ligne de Couleurs-Thé, le comptoir-salon de thés et cafés que nous avons ouvert en 2005 dans la jolie ville de Vendôme (41).
Passionnés autant de café que de thé, nous aimons aussi faire partager nos goûts au point d'avoir voulu en faire un métier.
Isabelle prodigue ses conseils à la clientèle du magasin, la torréfaction et l'animation de la boutique en ligne étant assurées par moi-même (Serge).
Nos Cafés Arabicas sont tous de grande origine.
Selon les disponibilités, on pourra trouver par exemple sur notre boutique du Skybury d’Australie, du Vilcabamba d’Equateur, du Café du Yemen.
Les amateurs de Home-Roasting pourront aussi s’y procurer du café vert en grains, non torréfié, par sachet de 250 ou 500 g.
Les passionnés de thé seront également comblés avec un beau choix de grands thés "natures" en feuilles, dont certains thés rares, de Chine en particulier, ou de Darjeeling.
Les débutants n’ont pas été oubliés : la documentation est abondante, avec de nombreux et précis conseils de préparation du thé et du café.
Il est déjà possible de commander les grands thés par échantillon de 10 g , et dés que nous le pourrons technologiquement nous vous proposerons des packs d'échantillons .
Progressivement, nous proposerons sur la boutique d'autres produits disponibles en magasin, en particulier de très bons thés aromatisés et nos mélanges "maison" de cafés
Un repère visuel sur chaque thé, sous forme d'étoiles, facilite le choix du client en fonction de son degré de connaissance sur la Voie du Thé .
Mots clés : café - thé - torrefaction - tea - coffee - thés - cafés
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1
avr
Ouverture du Blog
Publié par L'équipe dans Actualités de la boutique à 10h21
Plus qu'une boutique en ligne, notre site devient un véritable carrefour d'informations.
Au fil du temps, vous trouverez ici plusieurs types d' articles :
- l'actualité de la boutique
- l'actualité du monde du café et du thé
- des articles d'initiation
- des articles d'humeur ou de controverses
Ce blog est un moyen unique pour avoir vos retours et pour que vous puissiez mieux nous connaitre.
Vous pourrez en effet laisser vos commentaires et agrémenter nos articles de vos réactions.
A très bientôt.
Isabelle et Serge
(devant la Fontaine de Trévi, lors d'un voyage de découverte du café italien)
Mots clés : café - thé - tea - coffee - thés - cafés
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