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8
avr
Deux nouveaux cafés, Hawaï et Pérou
Publié par L'équipe dans Actualités de la boutique à 09h44
Pour le printemps, découvrez deux nouveaux cafés "very nice" , à déguster entre amis après un bon repas : le Kauai Estate Reserve (Hawaï) et un Pérou SHB Estate Tradiciones d'origine bio en quantité limitée
Kauai, l'ile jardin, fait partie de l'archipel sud-est de Hawaï et combine des conditions idéales pour la croissance du café : riche terre volcanique, soleil, pluies et alizés. La faible altitude est compensée par l'excellence de la sélection et de la technique d'obtention.
L'Estate Reserve est le grade le plus élevé de la Kauai Coffee Company. Issu de caféiers arabicas hybrides de Typica et de Catuai jaune cultivés sur le versant sous-le-vent, il est dépulpé par mèthode humide.
Moins célèbre que le Kona de l'ile voisine, le Kauai Estate Reserve a l'avantage d'une garantie d'origine par le Departement de l'Agriculture qui en vérifie et certifie chaque sac.
Toutes ces conditions font du Kauai Estate Reserve un café vraiment agréable ( et pour l'instant bien moins coûteux qu'un Kona d'ailleurs rarement pur).
Il développe des arômes de beurre d'arachide réhaussés d'un soupçon de chocolat. La tasse, de corps moyen, est douce et ronde, sans acidité à l'attaque et bien équilibrée en fond de bouche
Le Pérou SHB Organic Estate Tradiciones
Voilà un nom bien long alors qu'un seul suffirait : somptueux ! Donc quelques explications s'imposent :
- Le sigle SHB (Strictly High Beans) témoigne de la sélection des meilleurs grains
- Organic signifie culture bio, ce qui est d'ailleurs le plus souvent le cas au Pérou du fait des difficultés d'accés des plantations
- Estate Tradiciones : vérifié par l'organisme officiel
Torréfié Robe de Moine, très aromatique, il révèle en préparation expresso, après une discrète et typique acidité initiale, un corps moyen remarquablement équilibré, plein de saveurs, avec une incroyable longueur en bouche.
Sa richesse peut aussi s'accomoder d'une préparation filtre
Deux cafés de grande classe : y mettre du sucre serait un crime !
Mots clés : café - pérou - hawai - coffee - cafés - kauai
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