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Le Musée du Fromage
Publié par L'équipe dans La Toile et Ailleurs à 18h09
A Chaource, dans le sud de l'Aube, ne manquez pas la visite du Musée de Fromage
Il conviendrait plutôt de parler de Musée du Lait, du Fromage et du Beurre, tant les objets rassemblés par M. et Mme Bellot sont variés et permettent de découvrir un savoir-faire et un mode de vie révolus.
Installé dans une demeure de caractère en face de l'église de Chaource, le Musée est géré sous forme associative et bénéficie du label "Patrimoine 2000" décerné par le Ministère de l'Agriculture.
Accueillis par M. Bellot, nous avons découvert un patrimoine rare et précieux, façonné au fil des siècles, provenant surtout des Pyrénées, du Massif Central et naturellement de Chaource.
Tout à fait insolite, une cabane itinérante de berger de la vallée de l'Adour. Elle était montée sur un traineau tiré par des mulets et permettait à l'homme de rester à l'abri la nuit, tandis que les chiens gardaient le troupeau, protégés par d'impressionnants colliers anti-loup bardés de pointes métalliques.
Sur la photographie ci-contre, un malaxeur de beurre : actionné à la main, il permettait après le barattage et avant le moulage de rassembler et homogénéiser les granules de beurre.
A noter également une extraordinaire collection de "lérou" (tire-lait coudés ariègeois), de barattes à beurre et de presses à fromages de toutes tailles et formes, et un magnifique dressoir-égouttoir du XVIII° siécle, en mélèze du Gers.
La visite se termine par la projection d'un film sur la fabrication du fromage de Chaource et par une dégustation, bienvenue par cette pluvieuse journée de vacances.
A ne pas manquer à la sortie du Musée, l'église St. Jean Baptiste, qui abrite un magnifique et émouvant Sépulcre (Mise au Tombeau) du XVI° siècle, chef-d'oeuvre de la sculpture champenoise. Du même siècle, une très belle crèche en bois doré est visible dans l'une des chapelles latérales.
Si vous passez dans ces confins de la Champagne et de la Bourgogne, ne manquez pas ce détour.
Pour notre part, c'est autour d'un délicat thé Karigané du Japon, bien chaud, que nous avons terminé cette journée très instructive. Qui a dit que la pluie gâchait les vacances?
Mots clés : fromage - musée
1 Commentaire
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bien que bourguignon, je ne connaissais pas ce musée. Voici une idée de visite pour la fois prochaine. J'ai quitté la bourgogne depuis déjà 2 décennies mais je connais le pinot beurot en blanc, produit en haute côte de beaune (par ma famille). Ce cépage est surprenant. Santé. FAbrice
Fabrice le jeudi 16 juillet 2009 à 22h31
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