Cafés-Couleurs-Thés Grands Thés - Bons Cafés de Torréfaction Artisanale

La dégustation professionnelle du thé répond à des règles très strictes.

Sur la vidéo que nous avons sélectionnée pour vous, découvrez comment l'on procède (cliquez sur l'image, ou sur le lien suivant : vers vidéo tea-tasting)

Lors d'un vrai test comparatif de plusieurs thés, on utilisera pour chacun d'entre eux le même dosage et le même temps d'infusion.

Le jury comprend plusieurs membres : les feuilles sont exposées sur le couvercle renversé et chaque membre prélève du thé dans la tasse avec une cuillère. La note du jury portera sur différents points :

• l'aspect et les arômes des feuilles sèches
• l'aspect et les arômes des feuilles mouillées (l'infusion)
• l'aspect, les arômes et le goût du contenu de la tasse (la liqueur)

En quoi un set de dégustation de thé est-il  utile à un amateur?

Déjà pour jouer au professionnel ! Plus sérieusement, un set de dégustation est bien pratique pour se préparer de façon simple et rapide un thé "à l'asiatique " (c'est à dire en plusieurs infusions successives) : bien utile si l'on ne dispose pas d'un service à Gong Fu Cha ou si l'on est aussi maladroit avec un Zhong qu'avec des baguettes. 

Voici comment procéder (le set se compose d'un pot, d'un couvercle et d'une tasse). La manipulation est légèrement différente de la vidéo :

1. mettez 2 grammes de thé dans le pot préchauffé ou non
2. ajoutez de l'eau à la bonne température * et mettre le couvercle
3. laissez infuser * le temps nécessaire
4. en tenant le couvercle bien fermement sur  le pot à infusion, trou de prise d'air vers l'anse, versez le thé dans la tasse (le bord denté retiendra les feuilles)
5. reposez le pot,  où ne restent que les feuilles
6. ou encore mieux, coincez-le dans une autre tasse ,  fermé par son couvercle, pour que l'eau résiduelle s'égoutte bien attendant l'infusion suivante
7. dégustez tranquillement votre première infusion , qui peut d'ailleurs être partagée avec une ou deux autres personnes, puisqu'il y aura encore d'autres infusions ! Economique, non?

Vous êtes tentés? Allez voir notre set de dégustation

(*) selon le type de thé. Voir sur les fiches produit de chacun de nos thés, de prestige ou non