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INITIATION AUX THES VERTS

Sous peine de déception, la découverte des thés verts demande des précautions particulières 

Les thés verts, et surtout les plus grands jardins, sont très délicats et subtils de goût. Ils nécessitent donc une préparation adéquate  et une approche initiatique progressive

Par où commencer?

• évitez  le Gunpowder ! Bien qu'irremplaçable comme base du thé à la menthe, ce thé est un peu âcre utilisé seul et ne donne pas une bonne idée de ce que peut être un bon thé vert. Il en est de même des tuocha de thé vert (nids) et de la plupart des thés dits "amaigissants"
• commencez par exemple par un thé vert de l'Anhui (Chine), par un Sencha (Chine ou Japon) ou par un thé de Darjeeling vert, sans amertume
• passez ensuite à un bon thé vert du Yunnan
• le Dao Ren Mao Feng (Zhejiang, Chine), delicat et franc de goût, ou le Karigané du Japon vous ouvriront la porte des grands thés verts
• Après cette éducation de vos sens, vous pourrez enfin aborder les trés grands jardins comme le Tai Ping Hou Kui 1° grade par exemple. La voie sera également tracée pour aller vers les grands thés blancs, mais c'est une autre histoire, que nous vous raconterons

La préparation est capitale :

• Pour découvrir un thé vert dans de bonnes conditions, évitez surtout de le « tuer »  par une eau trop chaude ou une durée d'infusion trop longue  L'idéal à notre sens est de boire le thé vert en plusieurs infusions successives d'environ 1 minute dans un petit récipient, Zhong ou théière, avec une eau à 80°C au grand maximum, parfois beaucoup moins pour les thés très jeunes 
• Si vous préférez une méthode plus simple, en une seule infusion à l'occidentale et dans  une plus grande théière, ne dépassez pas 2 mn d'infusion pour éviter l'amertume qui pourrait vous "bloquer"
• Ensuite, augmentez progressivement  le temps, à votre goût (une certaine amertume bien équilibrée fait partie du charme de certains jardins)

Pour en savoir plus

• Vous trouverez dasn le fiche produit de chacun des thés de la boutique des conseils plus précis de préparation.

 Le mot de la fin :

Tous les thés verts sont équivalents en terme de bienfaits pour la santé. Ils sont par ailleurs tous riches en théine et vitamine C, surtout certains thés verts japonais. Vous n'aurez donc plus aucune raison de vous punir en buvant d'infâmes thés "médicinaux" : joignez le plaisir à l'utile, consommez de vrais et bons thés verts.