Cafés-Couleurs-Thés Grands Thés - Bons Cafés de Torréfaction Artisanale

A la demande de Clair2lune, voici notre recette de Fontaine aux Fruits glacée :

• Mettre 7 cuillères à café de Fontaine aux Fruits par  litre d'eau froide, sans sucre
• laisser infuser 1h30 au minimum au réfrigérateur
• filtrer (facultatif, l'infusion ne devenant pas amère)
• Conserver au froid, au maximum pendant 48 h.

Vous pouvez utiliser toutes les Fontaine aux Fruits, notre préférence personnelle allant vers Samba, Provence et Nuit d'été. Pourquoi pas tout essayer, grâce à notre pack découverte ?

Cette recette convient également à tous les Rooibos, nature ou aromatisés

Ingrédients

• Pour la pâte sablée : 250 g de farine, 125g de beurre, 60 g  de sucre, 1 oeuf, 1 pincée de sel
• Pour la garniture : 900 g d'abricots frais, quelques amandes effilées
• Pour le nappage : 4 g de Thé à l'abricot de Toscane, 125 ml  d'eau, 1/2 jus de citron, 1 cuillère et demie de Maïzéna, 50 g de sucre, 125 ml de crême liquide

Pâte sablée

• Travaillez ensemble les ingrédients et étaler la pâte au rouleau
• Beurrez légèrement un moule à manquer (ou le garnir de papier cuisson)
• Abaissez  la pâte à la main dans le moule en poussant vers les bords. Le rebord doit être assez haut

Garniture

• Echaudez 1 mn les abricots à l'eau bouillante et refroidissez-les à l'eau froide. Les peler, les couper en deux  et les dénoyauter
• Réservez 7 demi-abricots pour le décor, recoupez les autres en deux  s'ils sont très gros et disposez- les sur la pâte, coté bombé en haut
• Hors-saison , vous pouvez utiliser des abricots en conserve, bien égouttés

Cuisson

• 25 mn dans un four à 200°C 
• Laisser refroidir sur la grille

Nappage

• Infusez le thé dans les 125 ml d'eau (95°, 3 mn 30). Retirez les feuilles. Ajoutez le jus de citron et le sucre, laissez un peu refroidir
• En tournant, ajoutez la Maïzéna et porter à  ébullition
• Hors du feu, ajoutez délicatement la crême liquide, préalablement fouettée
• Nappez immédiatement le gateau en répartissant bien l'appareil à la spatule
• Refroidir puis décorez avec les abricots réservés et quelques amandes
• Conservez au froid

Vous salivez déjà ?

Voici donc les premières lignes de le Recette de la Panna cotta au thé à l'orange sanguine et son coulis de melon , dont vous trouverez la suite sur le blog de Mawygolote.

Mais n'oubliez pas de revenir commander votre Thé à l'Orange Sanguine !

Ingrédients pour la Panna cotta :

• 20cl de crème fraîche liquide
• 10 cl de lait.5 g de thé à l'orange sanguine Cafés-Couleurs Thé
• 1/2 zeste d'orange
• 15g de sucre en poudre
• 1.5 g d'Agar Agar.

Ingrédients pour le Coulis de melon (pour 15cl de coulis) :

• 1 boîte de billes de melon ou un petit melon bien mûr
• 1/4 jus de citron.

La recette :

1. Placez le thé dans une boule à thé.
2. la suite....ici

 Bon appétit et à bientôt

Serge et Isabelle