Cafés-Couleurs-Thés Grands Thés - Bons Cafés de Torréfaction Artisanale

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Description

Commentaire

Un thé exceptionnel

Admiré non seulement en Chine mais dans le monde entier, la Da Hong Pao est le plus célèbre et le plus rare des thés des rochers, les wulong des monts Wuyi  (Wuyi Hang Shan Cha). Ces thés sont très anciens : on peut encore voir sur un site perdu dans la montagne  trois célèbres théiers datant de la dynastie Ming au XVI° siècle. Son nom pourrait venir du halo créé au printemps dans la brume par ses bourgeons rouge –violet. Une autre légende évoque un manteau rouge déposé sur les théiers par un chef de district reconnaissant après sa guérison attribuée au divin breuvage.

Le Da Hong Pao, fermenté à 60 %,  possède deux particularités : il  supporte de très nombreuses infusions et surtout est apte au vieillissement : il est encore meilleur après un  à deux ans de garde. La récolte ne commence qu'en mai.

La variété que nous vous proposons provient de l’un des meilleurs terroirs, le Hui Fan Kun. Ses feuilles sont effilées,  entières et torsadées. Elles vont du brun clair au brun foncé avec un une bonne odeur chaude et boisée. La liqueur est d’une vive couleur entre l’ambre et l’acajou, avec un goût bien présent aux notes minérales et boisées. Les infusions suivantes restent très présentes et développent une légère astringence épicée.

Préparation

• De préférence en petite théière en terre cuite  0.30 l : 7 g – eau 95°  ( jeter la première eau dans le mouvement ) - 50 sec – 10 infusions
• Théière 0.50 l : 7 g – eau 98°- 3 mn – 3 infusions