Description
Commentaire
Un très grand wulong Tie Guan Yin
Le Tie Guan Yin est probablement le plus célèbre des Wulong « bleu-vert » de Chine. Son nom lui a été donné pendant la dynastie Qing ( 1644 – 1912) par l’empereur Qan Cong et fait référence à la déesse de la compassion, en fait un bodhisattua repésenté sous forme féminine.
Les Tie Guan Yin sont produits dans le sud du Fujian. Les meilleurs proviennent du district de Anxi . Les plus tendres feuilles des mini-théiers doivent être cueillies en automne, saison où les conditions climatiques modérées permettent un façonnage à température ambiante.
Les feuilles, faiblement fermentées, sont roulées de façon peu serrée. Leur couleur va du vert clair au bronze. Dés la première infusion, la liqueur d’un vert-jaune lumineux dégage un arôme frais et floral, que l’on retrouve en bouche, avec des notes de fleurs blanches puis de fruits. Au fil des infusions la longueur en bouche s’accentue, plus minérale, légèrement astringente mais toujours florale et fruitée.
Préparation
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De préférence en petite théière 0.15 l en terre cuite : 5 à 7 g – eau 95° - 30 sec – 5 à 7 infusions
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à la rigueur théière 0.50 l : 7 g – eau 98°- 3 mn – 3 infusions
Cafés-Couleurs-Thés
