Cafés-Couleurs-Thés
Accueil > Thés Natures > Thés Pu'Er
Thés Pu'Er
Appelés aussi thés Pu Erh et thés semi-fermentés
Les thés Pu Er sont de tradition ancestrale dans la province du Yunnan ,en Chine, où ils sont appelés thé noir, thé sombre ou même sombre-sombre! Ils sont issus d'un théier bien adapté à cette zone tropicale d’altitude, le Da Ye.
Les Sheng Cha (encore appelés non-cuits ou verts)
Ce sont les thés de garde à l'origine des Pu Er. La post-fermentation naturelle s'effectuera lentement à l’air libre, la couleur verte initiale évoluant jusqu'au brun tandis que le thé se bonifiera avec l'âge
Les Shu Cha (dits aussi cuits ou noirs)
Ils sont produits par une technique mise au point en 1973. La seconde fermentation naturelle sera obtenue sous une bâche après avoir mouillé le thé. Ils sont beaucoup moins aptes au vieillissement que le Pu’Er non cuit, mais peuvent être excellents.
Actuellement la demande de Pu’Er est devenue importante et la production a du mal à suivre, d'où des dérives et contrefaçons malgré les réglementations mises en place par les autorités chinoises.
Un bon Pu Er peut paraitre cher, mais en fait la même dose va pouvoir être utilisée pour plusieurs infusions sur toute la journée. La teneur en théine est extrêmement faible