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Thés blancs
L'art subtil du thé blanc
Le thé blanc est une spécialité du Fujian et du Hunan (Chine), qui doit son nom au duvet blanc qui recouvre les jeunes pousses des théiers Da Bai ou Shui Hsien.
Ils sont obtenus par un flétrissage assez prolongé des feuilles fraichement cueillies, à l’air libre, suivi d'une dessiccation en bassine, pendant laquelle une très légère oxydation se produit.
Très délicats et subtils ces thés nécessitent le plus grand soin dans leur préparation
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