Cafés-Couleurs-Thés Grands Thés - Bons Cafés de Torréfaction Artisanale

Cliquez sur les images pour zoomer

Description

Préparation

• En Zhong : 3 g – eau 80°  - 60 sec – 3 infusions
• Théière 0.50 l : 5 g – eau 80°- 3  mn – 2 infusions

Commentaire

Le Tai Ping Hou Kui est extrêmement célèbre en Chine mais  encore peu connu en Occident malgré ses médailles d’or à l’exposition de Panama de 1915 et à la China Tea Exhibition de  2004.

Il est originaire de la province de l’Anhui, sur le versant nord des montagnes jaunes (Huang Shan), où les théiers Shi Da Cha poussent au milieu des orchidées sauvages. Les pentes sont si escarpées que la légende veut qu’autrefois des singes étaient dressés pour faire la cueillette (Hou signifie singe en chinois, et dans les pays anglo-saxons ce thé est aussi appelé Monkey Tea).

On ne cueille que les bougeons et les deux premières feuilles, très longues sur  cette variété botanique. La liqueur est jaune pâle tirant sur le vert, avec des notes de fleurs (orchidée) et de fruits blancs. Le goût est frais et léger, soyeux, fleuri. La longueur en bouche est assez faible mais très délicate.